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côté soleils - les recettes de sophie - convivialité & voyages gourmands côté soleils - les recettes de sophie accueil qui suis-je ? convivialité & voyages gourmands aller retour paris-brest 24 juillet 2018 par sophie laisser un commentaire 5/5 (2) je suis addicte de la pâte à choux ! maintenant que sa technique de réalisation n’a plus aucun secret pour moi, je me régale à la décliner version sucrée et salée … même si ma préférence va toujours vers le salé. aujourd’hui, vous aurez droit à un paris-brest, le vrai, le grand classique, l’incontournable de la pâtisserie … [read more…] publié dans : desserts & pâtisseries tagged: amande effilée , pâte à choux , pâte à pralin tourte aux lardons fumes, champignons de paris & trevise 19 juillet 2018 par sophie un commentaire 5/5 (2) une tourte qui ne connait pas le rythme des saisons, c’est t’y pas génial ?!!! une tourte « placard » ou plutôt « réfrigérateur », complètement improvisée, composée d’ingrédients qui somnolaient au frais, en attendant un réveil douceur. une tourte conviviale, familiale et chic, qu’une salade verte (toujours sortie du même réfrigérateur :)) accompagnerait parfaitement. temps de préparation : 45 mn temps … [read more…] publié dans : tartes & quiches tagged: champignon de paris , lardon , pâte brisée , pâte feuilletée , trévise aubergines farcies a l’orientale 17 juillet 2018 par sophie laisser un commentaire 4/5 (7) aïe aïe aïe !!!! c’est ma-gni-fi-que et réchauffé, c’est meilleur ! je vous le confirme, l’aubergine est bien le légume roi de l’été. on l’apprécie version caviar, en gratin, farcie, en beignets, … et aujourd’hui, je vous la servirai garnie en son cœur après une longue cuisson au four. pour mettre cette plante potagère en valeur, j’ai concocté une farce à … [read more…] publié dans : légumes , viandes & volailles tagged: aubergine , ras el hanout , viande hachée , zaatar millefeuille aux framboises & creme de pistaches au chocolat blanc 12 juillet 2018 par sophie un commentaire 5/5 (1) c’est la pleine saison des fruits rouges. aujourd’hui nous allons réaliser des millefeuilles avec des framboises, mais vous pouvez très bien les remplacer par des fraises, des abricots moelleux, des figues, … des fruits selon les saisons et vos goûts. livrées du matin, je les ai déposées délicatement sur une crème onctueuse à souhait, … [read more…] publié dans : desserts & pâtisseries tagged: framboise , pâte feuilletée , pistache , sucre glace quiche sans pâte aux courgettes, feta & tomates sechees 10 juillet 2018 par sophie laisser un commentaire 3.33/5 (6) quiche sans pâte ou clafoutis aux légumes ? vous avez le choix sur la dénomination. quel que soit son qualificatif, cette recette ne pourra faire que des heureux tant elle est légère, fondante et parfumée à souhait. j’ai adoré … et mon amie arlette aussi !!!! son secret ? des courgettes associées à des tomates séchées, le tout mélangé … [read more…] publié dans : tartes & quiches tagged: basilic frais , courgette , feta , oignon grelot , origan , piment d'espelette , tomate séchée feuilletes saucisses xxl 5 juillet 2018 par sophie laisser un commentaire 5/5 (3) je suis d’accord avec vous. cette fois, je ne me suis pas trop foulée pour préparer l’apéritif du jour. si, si, je le reconnais en toute objectivité. un paquet de knacks dans le réfrigérateur, un paquet de pâte feuilletée à côté et hop, le tour est joué ! mais sentez-vous ces bonnes odeurs ? comment … [read more…] publié dans : apéritifs & mises en bouche tagged: graine de pavot , moutarde à l'ancienne , pâte feuileltée , saucisse knack , sésame saumon en ecailles de betterave 3 juillet 2018 par sophie laisser un commentaire 5/5 (2) du saumon avec une pointe de sucrée quelle étrange idée. mais après tout, pourquoi pas. cette touche de douceur est apportée par des betteraves cuites et tranchées en carpaccio, mais également grâce à un filet de miel. cette saveur douçâtre est toutefois contrastée par l’ajout de feta, ce fromage grec, légèrement acide. un mariage réussi qui a fusionné au cœur d’une papillote argentée pour … [read more…] publié dans : poissons & crustacés tagged: betterave cuite , feta , miel , pavé de saumon croque au saumon fume, guacamole & graines de chia 28 juin 2018 par sophie laisser un commentaire 5/5 (2) ce soir, c’est détente, relâche. aussi, je vous suggère de nous préparer de simples croques, mais des croques chics et équilibrés. ils seront à base de saumon fumé, de guacamole et de mesclun. des tartines toutes simples, tout en finesse, que j’ai saupoudré des graines de chia venues tout droit du mexique. considérées comme un super aliment, ces … [read more…] publié dans : sandwichs & tartines tagged: graine de chia , guacamole , mesclun , saumon fumé poelee d’asperges vertes, pousses de moutarde & creme mousseline 26 juin 2018 par sophie laisser un commentaire 5/5 (1) symbole de renouveau, qu’elle soit verte, blanche ou violette, l’asperge est d’avril à juin la reine de nos étals, le produit phare avant de laisser discrètement sa place aux « légumes du soleil ». aussi, voici pour vous, une belle poêlée de ce liliacé mixé à un bouquet d’herbes fraîches en tous genres comme le cerfeuil, le … [read more…] publié dans : entrées tagged: asperge verte , cerfeuil , ciboulette , persil plat , pousse de moutarde tarte au chocolat noir 21 juin 2018 par sophie 3 commentaires 5/5 (3) l’examen du cap de cuisine approchant, je me suis entraînée en tant que candidate libre, à réaliser la majorité des grands classiques de la cuisine française – salés comme sucrés – pour réussir ce challenge, ce défi … avec moi-même. « la cuisine de référence » de michel maincent-morel entre les mains, the bible, j’ai réalisé entre autre, cette tarte au chocolat, une semaine avant le … [read more…] publié dans : desserts & pâtisseries tagged: chocolat noir , pâte sucrée 1 2 … 130 suivant » suivez-moi sur facebook suivez-moi sur facebook abonnez-vous à côté soleils recevez une notification par email pour chaque 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